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原料
大蒜頭: 8根, 湖南臘肉: 200g, 配料:薑絲、大蒜瓣若干、自製油潑辣椒: , 調料:白酒、生抽、糖、鹽:
步驟
1將大蒜頭斜切,成菱形,頭部較粗的部分切細菱形備用
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2做臘肉炒大蒜頭時最好用湖南臘肉,因為有經過煙燻,炒的時候會帶來別樣風味
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3輔料備好,我用的辣椒是自製的油潑辣子醬
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4熱鍋冷油,待油溫上升後放入配料炒香,然後放入切好的大蒜苗翻炒,再放入臘肉翻炒,同時倒入少許白酒、生抽、糖,然後快速翻炒,待大蒜頭變軟後加入鹽少許(依個人口味,臘肉本身就有鹽分,我就沒有放鹽)
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5盛出裝盤
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