原料
小排: 1000g（4人量）， 生薑: 5片， 蒜: 5瓣， 蔥: 兩段， 花椒、八角: 各一小撮， 調料: ， 醋: 5勺， 方糖: 15塊， 生抽: 4勺， 老抽: 1勺， 鹽: 兩勺， 料酒: 4勺， 味精、白芝麻、蔥花: 各一小撮
步驟
1小排洗凈，冷水入鍋焯水，水開後將上面的浮沫撇去
2撇去浮末的水裡放兩個蔥段，兩片生薑，兩勺料酒，一小勺鹽，花椒、八角各一小撮，中火燉排骨40分鐘，之後撈出控干水分
3盆里放兩勺生抽，3勺陳醋，將燉好控乾的排骨倒進來腌20分鐘
4鍋里放兩湯勺油，油熱後放5瓣大蒜，和排骨一起炸成金黃色，撈出控油。（家裡的鍋如果不是不粘鍋，熱鍋後用兩片生薑擦下鍋底炸排骨就不沾了）
5炸過排骨的油倒出，鍋里剩一點，熱油放15顆方糖炒糖色，糖融化，起泡後倒入炸過的排骨和大蒜翻炒一下，倒入燉排骨的湯、和腌排骨的料汁，沒過排骨即可，放一小勺鹽大火燒開，小火燉20分鐘後，大火收汁，收汁時要不停的攪拌
6收汁快結束時再倒入兩勺陳醋和味精，就可以出鍋了，出鍋後撒香蔥和白芝麻裝飾
小技巧
3個大人一個小孩，全吃光啦，都說好吃，哈哈
