原料
雞肉: 500克， 乾粉絲碎: 100克， 胡蘿蔔: 半根， 大蔥: 半根， 洋蔥（小）: 1個， 香菇: 2朵， 黑木耳（泡好）: 50克， 姜: 1小塊， 蒜: 3瓣， 雞蛋: 2個， 魚露: 100ML， 白醋: 20ML， 鹽: 10克， 糖: 20克， 香油: 30ML， 水澱粉: 適量， 越南米紙: 適量， 檸檬: 半個
步驟
1將胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、香菇、木耳、檸檬用攪拌機絞細。
2姜蒜放入攪拌機打碎，加入雞肉、雞蛋和水澱粉、白鬍椒粉和少許鹽，打成茸。
3將蔬菜碎和雞肉拌勻，加入香油、魚露、糖、白醋、鹽拌勻，並加入粉絲碎拌勻，放置半小時。
4將米紙放入熱水中蘸上熱水快速取出，鋪在料理台上。
5將餡料放在春卷底部1/5處。
6將肉餡下端的米紙折上來。
7米紙從左邊折向中間，右邊亦然。
8從下往上卷即可。
9將春卷放入160度的油鍋里炸至表皮脆而金黃即可。
小技巧
1、粉絲不用用水泡發，蔬菜、肉餡、調料里的水已經足夠泡濕。 2、春卷皮需要燙了以後放一會兒，至軟而微粘即可，可以一次性多燙幾張。
