《小森林》澀皮煮 0

原料

板栗: , 小蘇打: , 水: , 白砂糖: 板栗*0.6, 料酒:

步驟

1栗子要儘早去除外皮 時間久了會變硬。老栗子用開水稍稍滾煮更容易起皮。

2去好皮的栗子。

3加入水和小蘇打 放置一個晚上。

4第二天就這樣小火煮半小時。

5汁水因澀味完全變黑。

6換水再煮半小時。如此反覆 煮到汁水呈酒紅色。

7中途要挑乾淨經絡和雜物。

8放入煮好的栗子重量百分之六十的砂糖再煮。

9關火前 放入酒類可提香。

10要保存的話 在瓶子裡加入糖汁。浸上兩三個月。

11糖已經完全入味變得黏糊糊的。

12栗子的口感完全像糯米糰子的口感。

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