原料
土豆: 2個， 姜: 5片， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 大骨: 一根， 西紅柿: 4個， 八角: 少許
步驟
1大骨砍成幾段用流水漂洗。這樣既去除血腥又省去飛水這一步。
2土豆切小塊洗凈澱粉
3西紅柿十字花刀
4沸水燙後去皮
5切小塊
6熱鍋下菜籽油少許。備好薑片，鹽，花椒，八角，大料。油熱後下料煸香。
7先倒入西紅柿翻炒出汁。
8加入土豆翻炒
9加入番茄沙司半瓶
10將以上材料入湯鍋加入清水
11湯沸騰後加入大骨
12加入適量胡椒粉去腥味，倒入一瓶蓋老抽上色。
13湯沸騰後轉小火燜煮一小時。起鍋時放少許雞精。 這道菜因為對大骨的漂洗降低了油量，湯味鮮香，大骨肉質軟硬適中很有口感。
小技巧
很多人習慣沸水穿汆大骨去腥味和血水，其實這樣會降低骨頭的香味。所以用流水漂洗效果好。水龍頭調製最小水滴半小時漂制骨頭變成粉白色。
