原料
豬肉: 500g， 雞蛋: 2個， 麵包屑: ， 玉米澱粉: 適量， 醬油: ， 蔥: ， 鹽: 適量， 姜: ， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 糖: 適量， 藕: ， 冰糖: 適量， 香葉: 2片， 大料: 3顆， 干辣椒:
步驟
1將豬肉絞成肉餡，藕切小丁，蔥切碎，姜切小粒。
2肉餡里放入雞蛋，鹽，醬油，料酒攪拌均勻，然後放入蔥碎，姜粒，藕粒，麵包屑（沒有麵包屑用饅頭碎也可以，也可以用croutons，用手稍微捏碎就可以），再加入少許澱粉，順著一個方向攪上勁，然後用手使勁摔幾下，讓肉更加有勁。
3煮開一鍋水，準備一個碗，放入澱粉，加入半碗水，調成澱粉水，手沾點澱粉水，依次取一部分肉揉成大丸子，放入鍋中，汆燙定型，煮5分鐘。
4取出肉丸，另取一鍋，燒熱後放少許油，改小火放入香葉，大料，干辣椒，放入冰糖炒化後，放入熱水，在放入之前的肉丸，大火煮開後，放入醬油，改小火燜燉1小時就可以出鍋了。
5取出丸子後，將湯汁大火燒開，放入水澱粉，熬成濃汁。
6汆燙點青菜，放入盤中打底，然後放入丸子，再澆上最後的濃汁，紅燒獅子頭就可以上桌了。
小技巧
干辣椒根據自己的口味放，也可以不放，不喜歡紅燒口味的，改用高湯燉就是清湯獅子頭。如果覺得上色不好，可以放少許老抽調下顏色。
