原料
豬肉: 500克， 紅薯澱粉: 50克， 雞蛋: 1個， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 薑片: 5片， 老抽: 適量， 白糖: 少許， 芹菜: 1棵， 味精: 少許， 胡椒粉: 少許
步驟
1半肥半瘦豬肉500克，
2把豬肉切成小顆粒，
3然後把肉放在大碗里，
4紅薯澱粉50克，雞蛋1個，
5加鹽、料酒、紅薯澱粉、雞蛋，然後用半小碗清水逐步加進肉餡里，用手順一個方向攪拌均勻，
6鍋里油溫七成熱，把肉餡捏成丸子擱在油鍋里炸，
7把炸熟的丸子撈起，
8把丸子倒進砂鍋里，加兩小碗清水，加薑片、鹽、料酒、白糖、老抽（紅燒醬油），
9蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後用小火燉6、7分鐘，
10然後加一把芹菜，加少許味精和胡椒粉就可以了，
11出鍋裝盤，
12醇香味濃，肥而不膩。
小技巧
自己切的肉餡比絞肉機絞的口感要好！
