臘肉: 適量， 蒜苗: 5~6根， 鹽: 適量， 辣椒粉: 適量， 霉豆腐: 一塊， 干辣椒: 2～3隻
1選用自家曬的當年臘肉，肥瘦相間，炒過程臘油滲入豆腐蒜苗里，更香濃。
2自家釀的霉豆腐，採用老豆腐釀成，口感吃得到。
3選用嫩蒜苗，青白相間。色澤好。
