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原料
大白菜: 一顆, 胡蘿蔔絲: 一杯, 韓國白蘿蔔絲(或者白蘿蔔): 一杯, 蔥: 5顆, 甜糯米粉: 兩勺, 水: 兩杯, 蒜頭: 8-10個, 洋蔥: 一個, 魚汁: 半杯, 韓國辣椒粉: 1-2杯(依據口味), 鹽: 一杯
步驟
1大白菜洗凈控干,接著對半切根部,不要切斷。
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2同樣根部切四分之一不要切斷
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3在每一層抹上鹽,不切斷整個大白菜主要是方便抹鹽跟抹辣椒醬上去。
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4將抹好鹽的大白菜放入一個大盆內等腌制30分鐘,記得壓一壓,30分鐘後翻一遍壓一壓。直到大白菜軟了。
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5沖洗每一層,把多的鹽分洗掉,不然會太咸。接著控干。
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6食譜中說到甜糯米粉,要做成米糊,將米粉倒入鍋內加入水,開中火,邊煮邊攪拌,只帶成迷糊狀,不要太干也不要太希,煮好好後關火放涼。接著,用攪拌機攪碎蒜頭跟洋蔥,或者切碎也可以。將其倒入冷了的迷糊中,加入魚汁,其中可以加入韓國腌制八爪魚,不加也沒關係。
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7接著加入韓國辣椒粉
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8攪拌均勻
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9放入切好的胡蘿蔔絲白蘿蔔絲以及蔥,拌均勻。
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10辣椒醬做好了,攪拌均勻後看著像這樣。
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11接著開始抹腌制好的大白菜,記得每一層都要抹到。
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12加點芝麻就可以吃了,多的放入另一個容器,壓緊後蓋上蓋子,放入冰箱,放三天,拿出來後在壓一壓,裡面會出汁就對了。時間越久味道越佳。
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13左邊是魚汁,右邊是辣椒粉。(給你們一個參考)
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小技巧
根據自己口味加辣椒粉,我愛吃辣加了兩杯。還有沖洗腌白菜的時候最好洗兩次,以免太咸。