原料
泡芙漿: ， 水: 375g， 黃油: 200g， 豆油: 200g， 鹽: 2g， 高筋粉: 200g， 雞蛋: 7個
步驟
1準備好稱水
2稱黃油
3稱鹽
4稱豆油
5稱高筋粉
6煮化
7煮至沸騰
8倒入高筋粉
9攪拌至無顆粒狀
10倒入廚師機
11準備加蛋
12先中速打30秒
1330秒後轉入快速，逐個加入雞蛋
14雞蛋加入完畢，打至光滑狀態，有彈性，不易掉落
15烤箱預熱170度
16裱花袋口剪至大拇指大小
17將泡芙漿裝入裱花袋稱重
18將稱完重的泡芙漿擠8g至烤盤中
19逐個擠入烤盤中，一個烤盤可裝30個，橫5個，豎6個，間距不要太密
20切4g酥皮放在泡芙表面上
21將酥皮鋪滿泡芙表面
22如圖所示
23放入預熱好的烤箱中層，170度20分鐘轉150度8分鐘
24烘烤過程泡芙起酥狀態飽滿
25出爐
26底部平穩，空心狀態可以確定泡芙是否熟透
