原料
綠皮南瓜: 2小個， 土豆: 3個（與南瓜1:1即可）， 鹽: 一小勺， 醬油: 1小勺， 溫水: 半碗
步驟
1土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。南瓜洗凈，去瓤，切成和土豆大小相當等塊。
2鍋燒熱後加少許油，待油溫5成熱加入土豆塊翻炒。
3待土豆塊煎至表面有小泡時加入少許醬油上色。注意不要放太多醬油，黑乎乎的也不好看。
4炒出醬油的香氣，同時土豆塊微微上色時加入溫開水。改小火，燉大概6分鐘，放入南瓜塊。一起燉。
5蓋住鍋蓋。中火燉至鍋中湯變稠，放少許鹽。炒勻。出鍋前改大火。收汁。待湯汁變濃稠關火出鍋。
小技巧
1、不要著急放鹽，因為過早放鹽會使土豆塊變硬，不容易變糯。 2、醬油一定要放，但注意控制量，不然黑乎乎的沒食慾。 3、這道菜不用蔥姜熗鍋，所以適合不愛吃蔥姜的朋友。 4、老人和小朋友吃最合適不過了，因為軟糯切營養豐富。 5、要放溫水活著開水，不然土豆用涼水燉會變脆。 6、綠皮火車比黃皮南瓜營養豐富，而且不用去皮。
