原料
雞中翅: 7根, 水發香菇: 4朵, 胡蘿蔔: 一根, 青椒: 1/2個, 紅椒: 1/4個, 洋蔥: 50克左右, 蔥: 一根, 生抽: , 老抽: , 耗油: , 番茄醬: , 鹽: , 味精: , 食用油: , 白糖: , 黑胡椒麵:
步驟
1水發香菇洗凈,斜刀片成薄片,雞翅上斜劃兩刀放盆里,放入一大勺料酒,1/4勺鹽、一點黑胡椒粉碼味30分鐘
2炒鍋燒熱放油50克左右燒到6-7成熱
3放入姜、蔥爆鍋再放入雞翅,貼著鍋底把雞翅撥開,不要翻動太勤
4中大火爆到雞翅呈金黃色
5放入香菇和雞翅一起爆幾分鐘
6爆到香菇收水汽,放入一大勺料酒翻炒幾下
7倒入300ml的水,依次放入一大勺生抽、1/2勺的老抽、一大勺蚝油、少許鹽大火燒開後關小火燜燒30分鐘左右
8放入切成寬1約.5cm、長約5cm的胡蘿蔔條,燒到胡蘿蔔斷生
9放入2大勺番茄醬,1/4勺白糖
10燒到胡蘿蔔妑軟,湯汁收濃鏟起
11炒鍋洗凈,燒熱放入30ml油燒到5-6成熱
12到入洋蔥爆鍋
13放入青紅椒快翻炒幾下
14倒入燒好的雞翅,放一點鹽,燒3-5分鐘,放一點味精就可起鍋了