原料
雞肉: 半隻, 參藥: 適量, 白果: 適量, 薑片: 2片, 蒜片: 2片, 鹽: 適量
步驟
1準備?半隻,切塊
2準備參藥適量,白果適量,家裡剛好有朋友送的甘肅枸杞和新疆若羌紅棗,就加了幾顆
3切好薑片和蒜片
4飛水-在開水中煮沸
5?塊撈起並用涼水沖涼,備用
6將洗凈的參藥白果等放入砂罐底部
7放入雞塊,並加涼水適量
8大火燒開10分鐘
9文火慢燉1-1.5小時,作為寶媽,剛好先給寶寶喂奶,靜等美味出鍋
10燉好後加適量鹽,盛碗開喝~~香
小技巧
1、雞肉與參藥一定要冷水下鍋,讓參藥的味道隨水溫升高,慢慢釋放進入雞肉。 2、開始大火煮10分鐘時,切記不要打開蓋子,保持雞湯的鮮美。 3、燉雞湯最好採用口小的器皿,更能留住湯的鮮味。 4、燉雞湯1~1.5小時就可以了,此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長,雞肉中的營養成分也只有5%~10%溶解在湯里,大部分營養還留在雞肉中。因此,吃雞湯時,把雞肉捨棄的方法是不對的。 5、鹽等調味品,最好是在湯燉好後加入。