大蝦: 15個， 蔥: 少許， 姜: 少許， 雞蛋: 2個， 青菜: 少許， 麵條: 500g
1將蝦頭掰下來，待用。
2將蝦的皮剝乾淨，剔除蝦線，切段備用。
3鍋里放油熬熱。（油量比炒菜稍多）
4將蝦頭放入油中，調小火炸透。
5放蔥姜翻炒後，加入3碗水。
6待水燒開，放入切好的蝦段。
7再水開後，倒入打散的雞蛋。
8開鍋放入小青菜，鹽，調味。
9另燒開一鍋水，下面。
10面熟之後，在清水中過一下。盛入碗中。澆上鹵。
蝦頭一定要小火炸透，酥酥脆脆，才好吃。
