原料
小公雞: 一隻， 青椒: 三個， 干香菇: 若干， 生薑: 一個， 大蒜: 一個， 香蔥: 一小把， 鹽: 適量， 糖: 根據個人口味， 生抽，老抽: 適量， 料酒: 適量， 味精: 適量（可不放）， 八角花椒: 若干， 紅辣椒: 根據個人口味添加
步驟
1雞塊洗乾淨之後，加入蔥姜蒜料酒放鍋里焯水。
2鍋中放油，放入生薑八角花椒蔥紅辣椒爆炒。
3放入雞塊，翻炒，加鹽，料酒翻炒，炒至雞塊變色加入生抽老抽，糖繼續翻炒。後加入開水沒過雞塊，大火煮開過轉小火煮大約半小時。
4湯汁收的差不多轉大火收汁，加入少量雞精翻炒幾下出鍋。
小技巧
❗️鹽不用放太多，因為本身老抽就是鹹的，鹽適量就好。 ❗️糖根據個人口味放。本人紅燒喜歡便甜。 ❗️有的雞肉可能不怎麼容易煮爛，就多煮一會，煮至自己合適的口味就好。 ❗️最重要的小雞買回來一定要多洗幾遍！洗乾淨了！
