原料
雞塊: ， 生抽: ， 料酒: ， 花椒粉: ， 干辣椒: ， 生薑: ， 蔥: ， 蒜:
步驟
1一隻整雞，切成適當大小的塊兒
2鍋里放冷水，雞塊下鍋，開火燒開水，撇走浮沫，撈出雞塊瀝干水
3鍋里放油燒熱，蔥姜爆香，放入雞塊（油可以稍微多放點，要讓每個雞塊表面都能裹上油）
4翻炒雞塊，稍微有點出水的時候，放入適量生抽，每個雞塊表面都要有生抽，再放入適量料酒，不用太多，繼續翻炒
5等到鍋里的醬油/料酒快要乾了的時候，倒入足以沒過雞塊的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉成中小火，一直把水差不多燒完，湯汁會變得很濃。
6成品圖
小技巧
雞塊不要切太小，雞皮和雞油都要把你留著，不然做出來肉會很乾很柴
