原料
麵粉: 300g， 本雞蛋: 2個， 香腸: 一根， 小蔥: 少許， 胡蘿蔔: 半根， 醬油: ， 橄欖油: ， 鹽: ， 四季胡椒: ， 番茄醬或甜辣醬:
步驟
1準備食材：麵粉、雞蛋兩個、蔥、胡蘿蔔、香腸（或午餐肉、培根）、橄欖油、鹽、鮮醬油、四季胡椒。
2一個大湯碗或不鏽鋼菜盆，麵粉300g入碗，把2個雞蛋打入麵粉中攪拌，當雞蛋和麵粉完全融入，成蛋黃色，慢慢加水，讓水和雞蛋面融合，薄稀或濃稠靠感覺，不能太稠也不能太稀。
3胡蘿蔔、午餐肉（或培根）、小蔥切小丁備用。當雞蛋麵糊調好，把小丁入麵糊攪合。放些許鮮醬油，除了增味，還可增色。加點橄欖油，讓麵糊更細滑。
4準備熱鍋，油少許。準備攤雞蛋餅前，撒點四季胡椒，提香，讓口感更豐富。
5攤餅，掌握火候，一面成型，反一面，兩面受熱均勻，反覆攤，憑個人口好，焦嫩都可。
6出鍋，切塊，擺盤，可以準備些番茄醬或甜辣醬，酸酸甜甜口感大大的好。
