原料
鮑魚: 8隻， 蒜子: 4粒， 蔥: 少許， 白糖或冰糖: 適量， 蒸魚豉油: 1勺， 蚝油: 2勺， 澱粉水: 適量， 紹酒: 適量， 高湯（沒有可用水替代）: 適量
步驟
1鮑魚洗凈去殼後打花刀
2熱鍋涼油炒香香蔥和蒜子（蒜子入鍋前用刀背拍一下），然後加入白糖或者冰糖炒至糖融化起泡
3放入鮑魚，炒上色，然後分別放入紹酒，蒸魚豉油，蚝油，水（如果有高湯最好）加蓋3分鐘，開鍋後勾芡。
4勾芡開鍋後稍微收一下汁，然後連汁帶鮑魚一起澆到米飯上即刻享用。
小技巧
我的鮑魚好小隻的所以加蓋後煮3分鐘，如果鮑魚很大隻煮的時間要增加個2分鐘，不過也不要煮時間太久，太久會使鮑魚煮老，吃時很費牙口。
