原料
肉糜: 300克， 絹豆腐: 300克（家裡正好有木棉豆腐，所以這次我用了木棉豆腐）， 麵包糠: 200毫升杯子1杯， 洋蔥: 中等尺寸半個， 雞蛋: 1個， 雞精: 2小勺， 鹽: 1/4小勺， 胡椒: 1/4小勺， 肉蔻粉: 1/4小勺， 醬汁番茄醬: 4大勺， 醬汁中濃ソース（日式炒麵常用醬，英文是Worcestershire sauce）: 2大勺， 醬汁料酒: 3大勺， 醬汁味醂: 2小勺
步驟
1洋蔥切小粒（我是用機器打成小粒，手切感覺眼淚會直飆）
2豆腐用打蛋器弄碎拌勻，在裡面加入麵包糠，讓麵包糠充分吸收豆腐的水分（這一步這次做的時候我偷懶，直接混合之後用手捏碎的，結果不是很均勻，所以還是把豆腐均勻的變成豆腐泥的狀態比較好）
3將除醬汁以外的材料通通加入，拌勻（食材里寫著鹽，胡椒的分量都是參考值，完全可以自己按中餐的做法來調節，因為之後沾醬料吃，所以本身鹽放的不多，如果減肥等原因不沾醬料，吃原味的，鹽要多放一點點，按自己平時的口味來調節。另外，肉蔻儘量不要省略，它和肉類料理真的很搭，這一次家裡正好用完了，沒有放，感覺味道下來了一個台階。）
4平底鍋放少許油，按自己喜歡的大小捏漢堡肉。
5煎到漢堡肉上色。
6翻面
7煎到上色後，往鍋子裡倒水，100毫升以上，蓋上蓋子中火蒸，
8直到汁水差不多被收干，關火，需要冷凍的分成小包裝裝好，等冷卻後放冷凍
9醬汁的做法就是所有東西放一起加熱，拌勻。
10在熱乎乎的豆腐漢堡肉上澆上醬汁，拍照開吃。
小技巧
在形狀上，除了做成漢堡肉造型，我常常做成肉丸子，冷凍起來，放顆大白菜，就是肉丸子湯，絕對是道美味的快手菜～ 在口味上，可以用方子裡的醬料配方，可以自己做自己喜歡的口味，糖醋的，XO醬的，麻辣的，放一堆大蒜做成蒜蓉的，可以做成千變萬化的味道…當然，只放鹽原味也很好吃，減脂的時候特別適合～
