原料
波士頓龍蝦: 一隻， 蛤蜊: 300克， 基圍蝦: 500克， 魷魚: 300克， 青口: 300克， 八爪魚或魷魚: 半塊， 鮑魚: 按人頭份也可不用， 西紅柿: 一個， 聖女果: 六七個， 洋蔥: 半個， 青紅椒: 兩三個， 青豆: 適量， 檸檬: 一個， 芹菜葉: 幾根， 牛奶: 200ml， 奶油: 200ml， 蒜蓉: ， 動物性淡奶油: 2勺， 奶油奶酪: 30克， 馬蘇里拉芝士: 適量， 葡萄酒: 適量， 黃油: 50克， 白葡萄酒: 2勺， 鹽: 2勺， 米飯: 5人份， 高湯: 適量， 清水: 一碗
步驟
11.鍋里加水燒開，放入適量白酒，將所有生鮮用水抄一遍盛出放一旁備用 （基圍蝦可以提前去蝦線，八爪魚抄好後切成圈） 2.雞胸肉切小塊放入生粉料酒腌製片刻 3.洋蔥切丁，西紅柿切丁，青紅椒切丁（不吃辣的可選用燈籠椒），大蒜壓成蒜蓉，黃油奶油奶酪和馬蘇里拉芝士放室溫軟化 4.雞胸肉腌制十五分鐘後入鍋煎至稍黃盛出備用 5.米飯放偏少水煮好立刻盛出，不要悶，儘量偏干偏硬的狀態
21.鍋內倒入黃油加熱至完全融化，溢出香味，倒入蒜蓉炒香再加入洋蔥丁翻遍，接著依次加入西紅柿丁，青紅椒丁，青豆（青豆也可最後再入烤箱時做裝飾鋪面，但要提前炒好備用） 2.鍋內配料炒香後加入奶油攪勻再加入牛奶清水繼續翻炒，依次加入白鬍椒粉，鹽，白葡萄酒調味
31.鍋內放入所有生鮮包括雞胸肉塊翻炒入味再瀝干盛出 2.將米飯倒入鍋內翻炒入味再講所有的生鮮平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋轉小火悶十五分鐘左右
41.烤箱170度預熱 2.準備好入烤箱的大容器托盤，將悶好的燴飯裝入托盤容器里，面上鋪一層馬蘇里拉芝士，最後擺上龍蝦 3.聖女果切半，檸檬切成四塊做裝飾平鋪在面上一層（本次因為沒來得及買檸檬所以省去了，但最好加上） 3.入烤箱180度15分鐘出爐
51.出爐後可以將焗飯攪拌後食用 2.另外可以根據自己口味調一小蝶醬汁沾海鮮吃，各人比較喜歡蒜蓉醬油配芥末再加一點香油
6喜歡芝士口味重的可以多放些馬蘇里拉芝士，根據個人口感添加
7足足的橫料絕對色香味俱全
小技巧
海鮮配料可根據自己口味喜好選擇 米飯儘量一開始煮得不要太熟太稠，因為後續還要經過悶烤過程，時間太長米飯會變得過於軟爛失去口感了 燴飯的口味最重要在於汁，可以根據個人口味調配，喜歡偏酸甜的可以多放西紅柿，注意悶飯時的水分不要過多也不要太少，基本米飯全部吸收稍稍溢出一些水就可以
