原料
雞蛋: 4個， 色拉油: 30克， 低粉: 70克， 牛奶: 65克， 豌豆泥: 90~120g， 細砂糖: 60g
步驟
1準備工作： 1. 剝好的豌豆煮熟放涼，碾的儘量碎，過篩（用稍微粗一點的網篩）把皮去掉留下細滑的泥備用。 2. 分離雞蛋，蛋清盛在無水無油的盆里放冰箱冷藏備用。 3. 低粉過篩。
2色拉油、牛奶、豌豆泥倒入打蛋盆，用蛋抽充分攪打均勻。加入過篩的低粉，劃Z字型拌勻。加入蛋黃，劃Z字型拌勻。
3180℃預熱烤箱。從冰箱取出蛋清，分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器有小彎鉤的狀態。
4取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器或刮刀翻拌均勻。再全部倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
5蛋糕糊從高處倒入中空模具，按住煙囪輕震模具，放入預熱好的烤箱，170℃烘烤35分鐘。
6烤好後讓模具從40cm高度自由落體，然後倒扣放涼。脫模密封保存。
小技巧
最近做了兩次，第一次煮好的豌豆130g，去皮後留下90g泥；第二次煮好的豌豆180g，去皮後有120g泥～ 所以豌豆泥的分量可以略微調整，120g更紮實一點兒～～
