原料
雞蛋: 1個， 蝦皮: 一撮， 喜歡的丸子: 適量， 水: 適量， 刀削麵: 一片， 鹽和雞精: 少許， 油: 少許
步驟
1起油鍋，油熱時煎蛋。雞蛋直接打進鍋里，不用提前打散。一面定型後戳破蛋黃，讓液體狀的蛋黃流出來，加水。
2加一撮蝦米，讓湯更鮮。
3水開後放丸子和面。丸子放自己喜歡的，我用的是壽桃的刀削麵，一片就是一人份。如果是其他面就按平時的量放。
4煮到丸子都浮起來，面也熟了就可以了。起鍋時依個人口味加點鹽和雞精。因為蝦米有鹹味，所以不用加太多。愛吃酸辣的也可以加醋和辣椒。
小技巧
蛋黃一定一定要戳破，這樣煮出來的湯才是濃湯的感覺。喜歡完整煎蛋的可以事先先煎好，吃的時候再擺上去。 有青菜的可以放幾根青菜，我是家裡彈盡糧絕，連青菜都沒了。
