迷迭香燉牛腩(鑄鐵鍋版) 0

原料

牛腩: 克, 檸檬: 一片, 大蒜: 適量, 薑片: 適量, 香葉: 一片, 黑胡椒: 適量, 黑胡椒研磨顆粒: 適量, 橄欖油: 適量, 迷迭香: 兩支, 鹽: 適量, 料酒: 1/3瓶

步驟

1腌牛腩。將牛腩切小塊,用鹽和黑胡椒腌制20-30分鐘。

2調製迷迭香橄欖油。取一支迷迭香切碎,與橄欖油混合均勻,待用。

3爆香。將鑄鐵鍋放爐子上預熱,待鍋熱後,倒入純橄欖油,爆香大蒜、薑片、花椒,待調料有香氣溢出,倒入牛腩略微快速翻拌一下

4牛腩打沫。往鑄鐵鍋內倒水,浸沒過牛腩,中大火燒沸,用大勺撇去浮上水面的白色沫,一定要撇乾淨喲~

5燉牛腩。加入香葉、倒入料酒,蓋上鍋蓋。轉小火燉煮大約90分鐘。其間注意保證鍋內水量,水分不足的時候添加水。(不同牛肉的燉煮時間長短會有所不同)待牛腩燉至八成成熟,加入步驟2中的迷迭香橄欖油,繼續燉至熟。

6關火調味。關火後擠入檸檬汁,放入檸檬片、整支的迷迭香,蓋上蓋子靜置5分鐘。揭蓋,拍照,享受美味。(如果想拍照好看,加入檸檬和迷迭香後直接拍照,這樣迷迭香可以保持綠色喲~)

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