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原料
虎蝦: 12隻, 咖喱葉: 15塊, 干蔥: 3粒, 蒜頭: 3瓣, 指天椒: 2隻, 蝦米: 40克, 中筋粉: 50克, 鹽及黑胡椒: 適量, 調味料: , 蚝油: 2湯匙, 咖喱粉: 1湯匙, 黑胡椒粗粒: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 老抽: 1茶匙, 砂糖: 1茶匙
步驟
1材料
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2將蝦米浸水至軟身,然後切碎。
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3將虎蝦洗淨後去腸。
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4將蒜頭及乾蔥切成蓉。
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5將指天椒切粒。
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6咖哩葉摘下葉子切碎。
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7準備一個小碗,加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁。
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8準備一個大碗,加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻。
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9將虎蝦逐隻沾上麵粉。
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10放入油鍋炸至金黃色及全熟。
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11將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。
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12用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米。
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13加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻。
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14加入醬汁煮滾。
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15快炒至均勻即成。
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