原料
豆腐: 塊， 雞蛋: 個， 香菇: 朵， 冬筍: 克， 胡椒粉: 克， 水澱粉: 克， 黃花菜:
步驟
1水燒開，放豆付絲，木耳絲，冬筍絲，黃花菜，香菇絲焯水斷生備用
2調味 鍋中坐水燒開加入鹽雞精生抽老抽調味
3勾芡
4淋蛋液
5放入冬筍木耳黃豆腐絲，並加入醋和胡椒粉調味
6淋香油，撒香菜
小技巧
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。 鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣. 保寧醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.
