茄子: 1隻， 西紅柿: 1個
1茄子削皮切滾刀塊，加少量鹽腌5分鐘
2西紅柿切滾刀塊
3調汁：醬油*4勺、澱粉*1勺、糖*1勺、蚝油*1勺，大量蒜蓉，鹽和雞精適量
4將腌過的茄子（這樣比較不吃油）攥干，熱油小火煎軟後，加入西紅柿翻炒至出湯，加入調好味的那碗汁，翻炒幾下後即可出鍋！
為了調色，也可加幾片洋蔥或青椒做配菜。
