原料
五花肉: ， 霉乾菜: ， 調料: 鹽糖味精，黃酒，老抽，八角，花椒，干辣椒， 小料: 蔥姜蒜
步驟
1將五花肉配上黃酒焯水，斷生
2將五花肉表面抹上老抽上色
3把油燒到五層熱，五花肉放入表面炸起殼撈出
4修邊緣，用重物壓實
5改刀成薄片
6配上薑片，花椒，紅辣椒備用
7將五花肉片均勻擺在在碗里，加老抽，鹽糖味精，胡椒粉調味
8小料切碎
9霉乾菜漲發洗凈切段
10煸小料，出香後放入霉乾菜，調味（老抽，鹽糖味精）加水煮軟爛收汁
11將煮好的霉乾菜裝在碗里，上鍋蒸半個小時以上，出鍋後把湯汁到出，反扣在盤子中，把湯汁勾芡澆在菜上即可
小技巧
鮮香微辣，肥而不膩
