原料
春筍: 2到3根, 金華火腿: 6到10片, 姜: 4片, 蔥白: 5小段, 肋排: 半斤, 腐竹: 適量, 黃酒: 適量
步驟
1肋排冷水下鍋,肉白撈出,將其與金華火腿放進鍋中加冷水,加入姜,蔥,黃酒大鍋煮沸。
2將春筍劈開兩半,放沸水中焯煮去澀,撈出晾涼,切滾刀塊。
3溫水泡腐竹備用
4大火煮沸後轉小火燉煮一小時到一個半小時
5然後加入春筍,煮20分
6後加泡好的腐竹煮10分
7大功告成
小技巧
一定要焯春筍。 腐竹要用優質的,那種帶清新豆香的。 金華火腿量要把握好,不然會咸,湯會越煮越咸。