原料
土豆: 2~3隻， 紅蘿蔔: 1根， 白蘑菇: 5個， 洋蔥: 1小個， 飾盤：紅蘿蔔: 4小圓片， 飾盤：薄荷: 一根， 飾盤：香菜: 一根， 調味：咖喱醬: 兩勺甚至更多，根據自己需要， 調味：椰漿: 根據對椰漿味道的需求適量加入
步驟
1土豆削皮，洗乾淨，切粒（土豆選擇長形的，切起來可以更容易切作正方體） Tips:土豆削皮後容易氧化，所以在切的時候，另外的土豆可以浸泡到水裡
2白蘑菇洗凈切片
3紅蘿蔔切丁
4洋蔥切圈圈
5熱鍋入油，炸土豆，到表面略焦時，即可把油倒出來。
6入紅咖喱，洋蔥，紅蘿蔔丁，蘑菇翻炒。 加入土豆，快好的時候加入適量椰漿燉起。 並裝盤。 Tips:喜歡紅蘿蔔軟的，可以跟土豆一起炸軟。不過這樣紅蘿蔔會吸入比較多的油。 也可以選擇把紅蘿蔔先用水抄熟。
7把裝飾的薄荷，香菜，紅蘿蔔，一次放入。 即可完成。
小技巧
味道升級：如果有香茅的朋友，放入香茅，味道可以更加調出來。 還有魚露大概3滴，也會讓味道更加提升。 辣味升級：小指天椒2個，切碎，在最後入椰漿燉的時候加入。 甜度有要求的：有人喜歡咖喱帶一點點甜度的，可以快起鍋的時候，入一點蜂蜜水，這樣辣度就會被稍微中和。
