原料
豬皮: 500克， 姜: 6片， 八角: 3個， 桂皮: 1小塊， 蔥: 1根， 料酒: 3勺， 鹽: 適量
步驟
1現將豬皮解凍，切成大塊，冷水下鍋煮沸，添加三片姜、三勺料酒，水開後三五分鐘即可撈出。此目的是為了去除肉皮的腥味。
2撈出豬皮，過下涼水，這樣皮凍會更Q彈。過了涼水後，用鑷子去乾淨豬毛。再切成三厘米長一厘米寬的小條。
3將切好的豬皮，涼水下鍋。放入桂皮、八角、姜、蔥，開煮。煮開會放入適量鹽，放老抽適量提色，放生抽適量提味，我還放了一點點糖，為了讓皮凍色澤更亮。
4煮開後，小火慢煮。需要三十分鐘左右，期間，注意用勺子攪動幾次。等待明顯感覺湯汁濃郁了，差不多湯和豬皮一樣高度，或者湯比豬皮高出一點點的高度，就可以關火了。
5關火後，挑出所有配料。將皮凍到至一個乾淨器皿，自然冷卻即可。如果天氣熱溫度高，可以等自然冷卻後，放入冰箱冷藏幾個小時，自製皮凍就完成啦。吃的時候只需要將皮凍切成小塊，配一點生抽、醋、辣椒、香油即可。超級好吃呦?
