原料
豬瘦肉: , 蔥姜: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 玉米澱粉: 10g, 雞蛋: 一個
步驟
1豬瘦肉切小粒,放入蔥、姜、 攪碎。推薦懶人絞肉機,對於小女子來說比較省力哦。
2攪碎後加入適量的鹽,糖,胡椒粉,澱粉和雞蛋同方向攪拌。
3攪拌好後,用雙手摔打出一個個大小均勻的肉丸子,記住不是團哦,可能是右撇子的原因我只能在左手砸右手使勁。
4鍋里倒入適量的油,溫度上來後依次放入獅子頭,不要攪定型後再輕輕的翻動。
5鍋底留油,加入蔥姜爆炒,加2碗冷水放醬油適量加獅子頭燉煮20分鐘左右。
6最後收汁,裝盤。我沒有放澱粉水,自我感覺汁可以了,不需要那麼濃稠。
7感覺獅子頭吃多了膩,又炒了個青菜。
小技巧
如果肉餡里放過鹽了,最後煮的時候就不要放了,醬油也有鹹度的。