韓國辣白菜 0

原料

白菜: 兩顆， 梨: 一個， 蘋果: 一個， 生薑: 一塊， 白蘿蔔: 一塊， 韭菜: 一把， 蒜: 兩頭， 鹽: 少許， 糖: 少許， 辣椒粉: 適量， 魚露: 少許

步驟

1提前一天用鹽水腌制白菜，腌制一夜後沖洗幾遍瀝干待用。一塊白蘿蔔，一個梨一個蘋果，一塊姜，兩頭蒜用料理機打成糊，糯米粉加清水小火煮成糊狀，晾涼之後加入蔬菜糊，加鹽，白糖，辣椒粉，喜歡口感複雜點的可以加少許魚露和蝦醬。然後將韭菜和蘿蔔片混合進去。白菜切口朝上一層層均勻抹上調料糊。（一般泡菜會覺得白菜出水多味道淡不好吃，加糯米糊的作用就是腌制的辣白菜不會水稀稀的，比較粘稠）密封容器存放（白菜切口一定朝上，不然醬汁都流下來就不入味了），放在溫暖的地方發酵快一點。五天後每天可以嘗一下酸的程度。達到個人喜歡的酸度之後就放冰箱防止繼續發酵過酸。撈的時候筷子不能有油。天然無防腐劑，韭菜和白蘿蔔增加了豐富的口感，絕對秒殺外面的辣白菜。

2塗抹蔬菜糊的時候為防止醬料流失白菜切口朝上

3發酵兩天之後講白菜切口翻朝下方便發酵

4放在溫暖的地方會加速發酵，泡成自己喜歡的酸度之後挪入冰箱防止繼續發酵更酸。