雞蛋: 兩個, 薄皮青椒: 3個, 紅辣椒: 1個, 大蔥蔥綠: 少許
1雞蛋打散,放少許鹽,少許油,少許胡椒粉(僻腥)少許料酒(使煎出來的雞蛋鬆軟)
2新鮮的薄皮青椒很脆,切成條狀,紅椒切碎,蔥青切絲
3炒雞蛋,油放多些,快速翻炒後盛起,以免雞蛋變老
4鍋里剩油,倒入青紅辣椒蔥綠一起煸炒,火小一點,倒適量鹽
5待炒軟後,放入雞蛋,可以加少量水,翻炒出鍋