小茄子: 8隻, 鹽: 適量, 香菜: 2小把, 蒜: 3頭
1將小茄子洗凈,去根蒂,縱向劃開三刀
2上鍋蒸25分鐘,晾涼
3香菜洗凈切碎
4大蒜切碎
5香菜和大蒜末混合加入適量鹽,稍咸才好吃
6準備乾淨容器,無油,無水。將拌好的香菜大蒜末夾入茄子中,將茄子整齊碼放在容器中,蓋好蓋子放入冰箱冷藏,第二天就可以食用了
蒜茄子的鹽量可以稍大一些,更入味