原料
苦瓜: 1根， 豬肉: 300克， 香菇: 6朵， 鹽: 少許， 澱粉: 3勺， 雞蛋: 1個， 干魷魚: 2隻， 麻油: 少許
步驟
1首先先做餡，因為腌制肉餡需要時間，腌制過程可處理苦瓜。先將小魷魚、香菇泡軟切成丁備用，香菇可用熱水泡，軟的快。
2在市場挑選肥瘦均勻的豬肉並令商家洗凈攪拌成泥。
3將切好的魷魚、香菇放入豬肉餡里攪拌，加入雞蛋可使肉質更加香滑可口，同時加入少許鹽，澱粉，滴入幾滴麻油拌勻，腌制半個小時為佳。
4其次在等待腌制的過程中處理苦瓜。挑選新鮮苦瓜一根（Tips：疤大的比較不苦），洗凈切成1-2cm長小段備用。
5掏空裡面的籽。
6將切好的苦瓜放入水中煮沸去掉部分苦味，大概沸後兩分鐘可撈起。若想使顏色翠綠可放入冰水中浸泡兩分鐘。
7將苦瓜撈起後塞入腌制好的餡
8把塞好肉餡的苦瓜整齊排列在鍋底再倒油可避免受熱不均及油濺起燙傷，煎至表面焦黃翻面再煎。
9待雙面焦黃後直接往鍋中倒入少許水，大約莫過鍋1cm蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可。
10最後，裝盤上菜。
11成品展示
