原料
黃油: 15g, 低粉: 7g, 糖粉: 2g, 牛奶: 50g, 雞蛋: 一隻, 抹碗黃油糖粉: 少量
步驟
1用黃油塗抹烤碗,塗抹均勻,然後倒一點糖粉到碗中,滾一圈,使烤碗內均勻地沾上一層糖粉,多餘的倒掉。
2黃油加入牛奶中開火加熱到融化。
3融化好黃油,離火篩入低粉,攪拌均勻後繼續小火加熱,一邊攪拌,熬到粘稠時離火(很快)。稍微涼一些,放入蛋黃拌勻,放一邊備用。
4蛋清加糖粉打發到介於中性發泡和乾性發泡之間,提起打蛋器時,彎鉤下垂的程度。這時預熱烤箱190℃。
5蛋黃麵糊和蛋白霜輕輕拌勻。倒入烤碗中,9分滿。
6190℃,15分鐘。剛烤完舒芙蕾漲得高高的,拍的時候已經塌得差不多了。
7在表面篩上糖粉,就OK啦。 不過這個已經完全塌下去了?