原料
河蝦: 250克， 食用油: 適量， 白糖: 兩大勺， 鹽: 適量
步驟
1河蝦要挑選大小差不多的，否則油炸的時候會出現有的糊了有的沒熟。
2油溫不用高，下鍋炸第一遍，家裡做這道菜可以少放點油，分兩次炸。炸第一遍的目的是熟。全部撈出，待油溫升高，炸第二遍，目的是酥脆。
3炸兩遍後會發現殼肉分離了，達到這樣的狀態才好入味。
4鍋里留點底油，放兩大勺糖，適量鹽，加點水，熬一會兒
5蝦放入鍋中，熬煮三分鐘，讓蝦入味
6出鍋裝盤享用啦！
小技巧
真的沒有難度。大廚還教了一種處理渾濁油的方法，炸過的油倒掉很可惜，家裡要是有不想吃的隔夜的米飯，倒進油里炸一會兒，米飯會把油里的雜質全部吸附掉，讓油質變清澈。
