原料
乾的黃花菜: 160g， 硬肋: 500g， 鹽: ， 清水:
步驟
1排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘
2如果清洗時水中出現黃色，一定要多淘幾遍
3泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀
4如果不介意，也可以不打結
5把洗好的硬排入開水中焯凈血水
6砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排後大火燒滾
7然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鐘
8放入黃花
9小火繼續再煮10~15分鐘
10最後稍稍滴上幾滴醋，跟據個人口味加入適量的鹽調味即成
小技巧
如何挑選干黃花： 干品金針一般顏色越亮，其二氧化硫殘留量越高，殘留量較低時金針會呈暗褐色，尤其是尖端部分，選購時可依此做為參考。
