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原料
雞蛋: 2隻, 麵粉: 300g(視麵糰軟硬程度添減), 牛奶: 50g, 白砂糖: 30g(根據個人口味添減), 瘦肉: 100g, 馬蹄: 30g, 香菇: 15g, 鹽: , 白砂糖: , 蚝油:
步驟
1雞蛋、麵粉、白砂糖、牛奶全部打在一起,加一勺橄欖油,揉成麵糰,切小塊。
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2馬蹄去皮切碎,香菇切碎,瘦肉切碎,準備一個大碗,所有材料放在一起拌入蚝油,鹽,糖,兩勺醋,一勺橄欖油,半勺澱粉。
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3把麵糰擀成直徑5cm以上的餃子皮(巨型餃子)
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4包入一大團肉餡
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5捏出餃子的形狀
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6入油鍋,低溫炸至表面金黃,飄起來就好了,不要擔心肉不熟而炸過頭了,待會還會再回鍋一次的。
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7把巨型餃子撈出來。從中間切開。
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8把切面朝下,放回油鍋,炸10秒中立刻撈出。(這麼做是為了鎖住肉汁)
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9完成後看起來像是露出水面的魚鰭,仿佛魚鰭下藏著一條完整的鯨魚。
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10外皮酥脆還透露著一絲清甜,足料的內餡吃起來非常有滿足感,一口咬下去鮮甜多汁,瘦肉的勁道和著馬蹄的脆嫩,時不時還能嗅出香菇的鮮香。除此以外,記得打包帶給親朋好友嘗一嘗,感受食物本身之外美好滋味。
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小技巧
瘦肉 馬蹄 香菇 三者用量比例完全可以根據個人喜好調整的!