電餅鐺版煎餅果子 0

原料

大料（八角）: 一棵， 綠豆面: 100克， 白面（中筋）: 50克， 面醬: 稀釋， 腐乳: 稀釋， 大蔥、香菜: 切碎， 芝麻等: 一反， 水適量:

步驟

1煮一碗大料（八角）水（大約一個大料的量，掰開），放涼。

2按照綠豆面2，白面1，2：1的比例將麵粉混合。 注入放涼的大料水調成麵糊，調到用勺子舀起可以自由下落的狀態（但不要太稀）。

3將腐乳和甜麵醬用水稀釋；香菜、大蔥切小段；辣椒醬等放一旁備用。

4因為電餅鐺的溫度不好掌握，一定要涼鍋放入適當麵糊（麵糊多少視餅鐺大小而定，試一兩次即能掌握）。之後將麵糊均勻鋪開（如果鍋熱放入麵糊，還沒等鋪開，面已凝固成一坨）。

5開火，待麵糊顏色改變，已稍加凝固（但還有些濕潤時）打入雞蛋，滑散鋪開，放入香菜、大蔥等各人喜歡的食材。

6用鍋鏟輕碰麵餅邊緣，待麵餅完全可以掀起時——翻面。稍微等一會，將煎餅離火後抹上各種醬料，放入油條或者薄脆（這一步是因為電餅鐺的溫度比較高，就是此時關火，溫度也降不下來，會使煎餅烤烤糊或烤硬），再移上餅鐺，感覺熟了（不做這一些，先烤熟再抹醬也可以），即成。

小技巧

★★做下一個時，一定等到電餅鐺溫度降下來後再放麵糊。