原料
豬肚1個，胡蘿蔔半個，白果12-13粒，腐竹4-5枝，瘦肉150g，白鬍椒20多粒
步驟
1.豬肚買回來先沖洗一下，然後裝進盆里，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨 2.把豬肚翻轉，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨 3.倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反覆抓洗，沖洗乾淨 4.翻轉裡面，同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反覆抓洗，沖洗乾淨 5.把豬肚放進鍋里，倒進沒過豬肚的水，放進幾塊薑片，倒進1湯匙米酒，大火煮開後，再煮5分鐘 6.撈起豬肚，用涼水沖洗一遍 7.用剪刀剪掉脂肪 8.翻轉裡面，用刀把一層白色的粘膜刮乾淨，把兩條管子一樣的剪開，再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚，已經沒有任何異味了 9.瘦肉和白果一起放進鍋里煮開 10.白果去衣，瘦肉沖洗乾淨浮沫，胡蘿蔔切塊 11.腐竹折成小段，用冷水泡發 12.白鬍椒放進鍋里（不用放油），小火炒至胡椒裂開（不炒的話，也可以直接用錘子把胡椒錐爛，但聽說炒過的胡椒再煲，更有暖胃效果） 13.除腐竹外，全部的材料倒進鍋里，加入適量的清水，大火煮開後，再煮20分鐘，轉小火煮1.5~2小時 14.每隔半個小時就撈出豬肚，瀝乾熱水 15.放在水龍頭下用涼水沖洗至涼透，再放進去煲，反覆3~4次。這樣煲出來的豬肚會很爽脆，如果你嫌麻煩，就省略這步，直接煲好再撈出來就是 16.湯快好的時間，撈起腐竹放進去，腐竹放進去以後再煲15~20分鐘即可，放鹽調味就行了
