用料嫩菠菜250克，蝦皮50克，雞蛋2個，精鹽、白糖、醬油、味精、生薑、香油、胡椒粉、雞湯各適量。
1、菠菜擇洗乾淨，切成段。雞蛋磕入碗內打散。蝦皮洗凈。生薑洗凈，切成末。 2、凈鍋置火上，倒入雞湯燒沸，放入精鹽、白糖、醬油、薑末燒沸，放入菠菜段、蝦皮，點入雞蛋糊、味精、胡椒粉，淋入香油推勻，出鍋即成。 功效 此湯含有胺基酸、蛋白質、鈣、鐵及維生素等物質，具有補肝腎、益氣血、補鐵鈣、清熱利尿的作用。
