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原料
蕃茄: 2隻,想汁多一點可用3隻, 雞蛋: 2隻, 姜: 2片, 紅糖: 1小塊可以不放
步驟
1用開水燙蕃茄,約10分鐘,然後把皮撕掉。
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2蕃茄1開8瓣,盛好備用。
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3大火薑片,花生油起鑊,把蕃茄和糖塊倒入鑊後轉中小火,架蓋煮局至蕃茄變軟出汁。邊等待,邊打發蛋液。
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4蕃茄起沙出汁即開蓋
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5待蕃茄變軟出汁後,倒入打發好的蛋液,輕微翻炒。如想汁多蕃茄與蛋比例可調成3:1,如用不鏽鋼鑊,倒入蛋液後可直接關火,用鑊餘溫拌炒。
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6輕微翻炒,關火上碟。
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小技巧
本菜譜的蕃茄和蛋比例是1:1,如想茄汁多蛋滑可調成3:1,此時蛋液倒入鑊後馬上關火,蛋就不會結塊了。