原料
前腿肉: 2000g， 料酒: 適量， 蔥: 1根， 姜: 1塊， 花椒: 適量， 八角: 4顆， 桂皮: 1片， 香葉: 2片， 生抽: 適量， 黃豆醬: 20g， 祁縣豆瓣醬: 20g， 甜麵醬: 35g， 辣腐乳: 2塊， 冰糖: 50g， 老抽: 適量
步驟
1前腿肉洗凈，將肥肉與瘦肉大致分開，瘦肉切1cm³左右小丁，加入適量料酒腌製備用，肥肉剁細，備用
2將黃豆醬，祁縣豆瓣醬，甜麵醬，辣腐乳準備至一隻碗中備用
3蔥切段姜切片，桂皮掰小塊
4鍋燒熱，倒油，放入蔥姜，八角，香葉，桂皮，花椒 炒出香味後撈出，只剩油在鍋內
5將醬料倒入鍋內，炒勻，腐乳可用鏟背壓碎 之後倒入瘦肉丁和肥肉沫翻炒
6炒勻後加入適量生抽及老抽（一小點就夠了，多了會咸） 慢慢翻炒收汁
7炒到滿意的程度後用鍋鏟將肉盛至碗內備用 盛的時候可以把油瀝掉減少膩感
8包子麵糰在製作肉餡前可以提前準備
9包好的包子放入蒸鍋，大火蒸製20分鐘，之後關火悶五分鐘
