用料綠豆50克，芹菜50克，雞蛋1隻，精鹽適量。
1、綠豆洗凈，用清水浸泡2小時，揀去雜質。 2、芹菜擇去葉，洗凈切段。雞蛋取蛋清，打散。 3、將綠豆、芹菜放攪拌機內，加適量清水，攪成泥。 4、鍋中放兩碗清水煮沸，倒入綠豆芹菜泥攪勻，煮沸後倒入雞蛋清推勻，放入精鹽調味即成。 功效 芹菜的營養價值很高，芹菜葉中的維生素、鐵、鉀等含量比其莖中更高。常吃芹菜可增強食慾、促進血液循環，還有利二便、降壓、降脂的作用。
