Spanish and Pea Purée with Croutons 0

原料

洋蔥: 半個， 橄欖油: 1大勺， 菠菜: 150g， 青豆: 50g， 雞湯: 500mL， 黑胡椒: 1/4小勺， 冰糖粉: 1/2大勺， 奶油: 適量， 切片麵包: 1片， 黃油: 5g

步驟

1橄欖油在鍋中加熱後倒入切丁的洋蔥翻炒至香。

2一次性加入雞湯，青豆，菠菜，小火蓋上鍋蓋燜煮10至15分鐘或直到菠菜變軟顏色變深。

3關火冷卻。

4將冷卻後的菠菜青豆湯倒入食品研磨機打至菠菜青豆完全融在湯中。

5將研磨後的湯重新倒入鍋中加熱，加入黑胡椒和冰糖粉攪拌均勻。

6關火後可根據口味加入奶油也可以不加。

7切片麵包兩面均抹上黃油。

8烤箱預熱150度，烘烤30分鐘或當麵包表面金黃即可。

9麵包去邊後切成三條相同寬度的長條即可。

小技巧

1. 很適合給挑食的小孩吃的一道菜，特別是對於不吃洋蔥的小朋友。小時候我也是個挑食的小孩，不愛吃洋蔥，只要看見就一定會挑出來。但是這道菜，洋蔥完全打碎在湯中，不用擔心會被洋蔥濃烈的味道嗆到。配合上菠菜青豆的清香，營養又健康。 2. 食品研磨機其實就是一般的榨汁機，所以湯倒入後只要幾秒時間就可以了。 3. 因為雞湯里本身就有鹹味所以在這裡沒有加鹽，但是如果需要也可以適量添加。雞湯可以是自己熬的，也可以是超市買的，我這個大懶人自然就去超市買了瓶Chicken Stock。 4. 因為蔬菜經過研磨後會有些許苦味，所以加入適量的湯可以中和苦味。 5. 也可以加入適量咖喱粉調味，如果喜歡咖喱味的話。