原料
雞腿: 1隻， 雞翅: 8個， 土豆（小個的）: 2個， 洋蔥: 半個， 海帶扣: 適量， 娃娃菜: 8片， 魔芋絲: 一盒， 土豆粉: 一袋， 芹菜: 適量， 海底撈麻辣火鍋底料: 1袋， 大料，桂皮，香葉: 各一塊， 蚝油: 15ml， 蔥片，薑片，蒜末: 適量
步驟
1雞腿切小塊，雞翅對半切開，這個可以讓賣雞肉的老闆幫忙！然後倒入海底撈麻辣火鍋底料一整袋，攪拌抓勻，進行腌制20分鐘。
2處理其他配菜，洗凈後，土豆去皮切後片，娃娃菜切大塊。
3雞肉腌制好以後，熱鍋倒入食用油，油熱後倒入蔥片，薑片，蒜末爆香，這個時候可以調小火避免蔥糊掉，然後加入大料，桂皮，香葉，洋蔥翻炒，聞到香味，改大火燒熱，倒入腌制好的雞肉翻炒。倒入蚝油。繼續翻炒大約3分鐘，看到雞肉斷生變色，倒入清水，莫過雞肉，如果配料多就要多放一些！大火煮開後改中小火燉煮20分鐘。
4燉煮10分鐘左右時，加入土豆，煮開後繼續中小火燉煮。
5燉煮20分鐘後依次加入配料，海帶扣，白菜，芹菜魔芋絲，土豆粉容易煮爛最後放，一起煮熟後根據個人口味適當調入鹽，我是沒有放覺得鹹淡剛好，大家可以根據自己口味調整。
6出鍋後撒入香菜即可！
小技巧
1火鍋底料可以根據自己口味增加減少，控制辣度，如果特別喜歡辣的，嗆鍋時可以加入干辣椒。 2土豆不容易煮軟所以要在燉雞的過程中一起加進去。 3配菜大家可以根據個人喜好自行搭配，喜歡什麼都可以放進入！
