簡介
湯味鮮美魚頭滑嫩。麵筋軟糯，充分的吸收了魚湯的香濃，尤其適合老人，孩子食用。易消化不累牙，而且營養價值豐富，麵筋浸到魚頭湯里，能吸收湯汁，軟而多汁。老少皆宜的全家都可以食用的美味濃湯.給小孩子吃，要注意把魚頭的刺挑出去，魚頭都是大刺，但是魚肉部分會有少量小刺
原料
大魚頭1個，干筍衣100克，豆腐半塊，麵筋適量，綠豆粉絲適量，姜，料酒，白鬍椒粉，鹽，火腿或者咸培根（可有可無），香菜
步驟
1、鍋燒熱了放入油，油熱了放入一分為二魚頭的。 2、大火煎制2-3分鐘，倒入料酒，腥氣隨酒的蒸發而揮發掉。 3、倒入水，水量根據食用人數而定。 4、把冷水泡過洗凈的筍衣倒入湯里，豆腐切小塊放入湯里，加入少量白糖和白鬍椒粉、火腿或者咸培根放入湯里（可有可無） 5、大火煮開後，中火煮20-30分鐘。 6、下入油麵筋和綠豆湯粉在湯里，煮2-3分鐘。 7、加入鹽並第二次放入白鬍椒粉，撒上香菜。
小技巧
1、咸培根是我自己腌制的，加入進湯里有提鮮的作用，還可以去腥（可有可無） 2、加入少量白糖，有吊鮮味的作用。 3、大火煎魚頭，這樣魚皮遇熱迅速收縮，以達到魚皮不粘鍋的目的。 4、油麵筋軟糯有彈性，綠豆湯粉加入湯里，味道也蠻相容的。 5、姜是起到去腥的作用。 6 白鬍椒粉吃了不會上火的，有引火歸元的作用。中醫講只有腎是既有陰又有陽，胡椒粉的作用是把火引回腎元 7 白鬍椒粉最好用研磨棒現吃現磨比較香
