原料
鯽魚: 1條， 姜: 6片， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 三根， 青椒: 四個， 香菜: 一根， 蒜: 瓣
步驟
1鯽魚?一斤左右，我選擇的是土鯽魚，最好有一點魚籽。洗凈在魚背上劃三刀，放入生薑去腥，用鹽按摩，靜至半小時。
2處理好?，現在可以將蔥 生薑 大蒜 青椒切絲
3鍋內加入菜籽油，大火燒開後放入鯽魚?，改小火煎至兩面金黃。加入料酒一勺，生抽一勺，後放入魚籽 魚泡 大蒜生薑 蔥花頭 青椒翻炒，炒至青椒變軟。
4加入開水蓋過魚，大火燒開後改小火燉15分鐘，出鍋後撒上蔥花和香菜在碗底後放入已經煮好的魚。
小技巧
放油之前，可以先燒乾鍋用生薑片繞鍋一圈，防止粘鍋。
