雞腿: , 花椒: , 干辣椒: , 熟花生,或花生碎: , 橄欖油: , 熟芝麻: , 蔥姜蒜(茸): , 鹽: , 糖: , 生抽: , 料酒: , 雞精:
1雞腿在沸水中煮15分鐘,拿出來立即放在冰水裡,使雞皮和雞肉收縮有彈性口感更好
2花椒和切碎的干辣椒用熱橄欖油炸過備用
3花生放入塑料袋用擀麵杖敲碎備用
4蔥姜蒜打成茸,加入一點料酒,鹽,糖,雞精,生抽調成澆汁
5冰好的雞腿斬件,澆上調好的澆汁
6再澆上炸好的花椒和辣椒油碎,最後放上花生碎和芝麻蔥花,拌勻就可以上桌了